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ANTIPASTI
Terrina di vitello, spugna alle olive, ricotta al curry, carotine al burro, tuille € 13.00
Uovo poché, nido di spinacino, fonduta di parmigiano, finto guanciale € 12.00
Capasanta scottata, salmorejo, speck, cialda alle spezie € 15.00
Tartare di salmone, salsa alle erbe, caviale di lompo, pane bruciato €15.00
PRIMI
Tagliolini, cacio, pepe, peperone crusco €14.00
Gnocchetti, crema di burrata, battuta di gambero rosso, granella di pistacchio € 16.00
Risotto "Dellarole storico", pian bress, thè nero, crema di barbabietola, paletta € 16.00
Ravioli del plin al sugo d'arrosto €14.00
SECONDI
Tentacolo di polpo piastrato, pomme fondant, stracciatella, pomodorino confì € 20.00
Diaframma piastrato, carota acidificata, cipolla rossa bruciata,
salsa Andalusia € 20.00
Polpettine di lenticchie rosse, crema yogurt, cipollotto cinese,
pomodori secchi € 16.00
Tagliata di manzo 200 gr., millefoglie di patate €20.00
DESSERT
Bonet, crema di cioccolato, panna montata, crumble di nocciole € 8.00
Brownie al cioccolato fondente Equador e nocciole,
crema diplomatica, salsa ai frutti rossi, menta peperita € 8.00
Zabaione freddo montato, coulis di fragole, crumble di meliga €8.00
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"Euforia"
Uovo poché, nido di spinacino, fonduta di parmigiano, finto guanciale
Risotto "Dellarole storico", pian bress, thè nero, crema di barbabietola, paletta
Diaframma piastrato, carota acidificata, cipolla rossa bruciata,
salsa Andalusia
Pre dessert
Brownie al cioccolato fondente Equador e nocciole,
crema diplomatica, salsa ai frutti rossi, menta peperita
€45 p.p. bevande escluse
MENU' DEGUSTAZIONE
" Piemonte"
Terrina di vitello, spugna alle olive, ricotta al curry, carotine al burro, tuille
Ravioli del plin al sugo d'arrosto
Tagliata di manzo, patate novelle
Bonet, crema di cioccolato, panna montata, crumble di nocciola
€35 p.p. bevande escluse