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ANTIPASTI
Battuta di fassona piemontese, sfoglia, pian bress, germogli € 15.00
Uovo poche croccante, nido di spinacino, fonduta di toma Biellese, guanciale fake € 12.00
Totani ripieni, crema di patata viola, ciuffetti fritti € 15.00
Lingua piastrata, crema verde, spugna alle olive, cialda di polenta €14.00
PRIMI
Crespella di grano saraceno, ricotta affumicata, punte di asparago,
besciamella allo zafferano €15.00
Gnocchetti, crema di burrata, battuta di gambero rosso, granella di pistacchio € 16.00
Risotto "Dellarole storico", luganega di bue, toma Burland, essenza di timo € 14.00
Plin al sugo d'arrosto €14.00
SECONDI
Tonno pinne gialle piastrato, radicchio trevigiano,
maionese alla paprika € 20.00
Picanha, carota acidificata, cipolla rossa bruciata,
salsa Andalusia € 20.00
Polpettine di lenticchie rosse, crema yogurt, cipollotto cinese,
pomodori secchi € 16.00
Medaglione di sottofiletto, soffice di patate, riduzione al Barolo €16.00
DESSERT
Bonet, crema di cioccolato, panna montata, crumble di nocciole € 8.00
Brownie al cioccolato fondente Equador e nocciole,
crema diplomatica, salsa ai frutti rossi, menta peperita € 8.00
Zabaione freddo montato, coulis di fragole, crumble di meliga €8.00
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"Armonia"
Uovo poche croccante, nido di spinacino, fonduta di toma Biellese,
guanciale fake
Risotto "Dellarole storico", luganega di bue, toma Burland,
essenza di timo
Picanha, carota acidificata, cipolla rossa bruciata,
salsa Andalusia
Pre dessert
Brownie al cioccolato fondente Equador e nocciole,
crema diplomatica, salsa ai frutti rossi, menta peperita
€40 p.p. bevande escluse
MENU' DEGUSTAZIONE
" Piemonte"
Lingua piastrata, crema verde, spugna alle olive, cialda di polenta
Plin al sugo d'arrosto
Medaglione di sottofiletto, riduzione al Barolo, soffice di patata
Bonet, crema di cioccolato, panna montata, crumble di nocciola
€30 p.p. bevande escluse