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ANTIPASTI
Sottofiletto di vitello al rosa, insalata di mango
e finocchio alla shabu € 16.00
Uova bazzotto al Panko, crema di formaggio aromatizzato
con brunoise di mela verde e cetriolo € 14.00
Polpo, crema di patate viola, insalata riccia, alghe
e crema di Squacquerone € 18.00
PRIMI
Tagliolini all’uovo, battuto di gambero di Mazara, crema di burrata € 20.00
Ravioli alla parmigiana, pesto di basilico
e spuma di parmigiano 24 mesi. € 18.00
Risotto al the nero, guanciale croccante,
crema di piselli e Pian Bress € 16.00
SECONDI
Filetto di ombrina marinato allo zafferano, melanzana affumicata,
maio al the matcha e pommes fondant € 24.00
Pluma iberica laccata e affumicata al ciliegio, cavolo pak choi, carota,
pomodorini, olio all’alloro e cipolla rossa caramellata € 26.00
Milanese di tofu, riduzione al vino rosso, pinoli tostati ed erbette € 19.00
DESSERT
Croccante pere e ricotta € 10.00
Cremoso al pistacchio di Bronte, caramello salato, crumble croccante,
gel di pesca e cioccolato fondente € 11.00
Ganache al cioccolato e crema di fragole € 10.00