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ANTIPASTI

Battuta di filetto, zucchina marinata, katsuobushi, yogurt greco € 20.00

Anguria disidratata, crema di ricotta all'erba cipollina, feta, insalata di campo, cialda di sesamo, perle di balsamico € 17.00

Capasanta, salsa romesco, cialda alle cinque spezie cinesi,

spugna di prezzemolo € 20.00

Ravioli di anatra sfilacciata, crema latte di cocco e zafferano,

germogli di pisello € 23.00

Gnocco, ragù di soia, mirepoix di verdure estive, crema di parmigiano 24 mesi,

tuille di coriandolo € 22.00
Risotto Dellarole, squaccherone, calamaretti,

gel di lime, foglie di acetosella € 23.00

Triglia butterfly, battuto mediterraneo, guazzetto Khai Kai, patata viola in olio cottura € 27.00

Pluma iberica laccata e affumicata al ciliegio, cavolo pak choi, carota,

pomodorini, olio all’alloro e cipolla rossa caramellata € 26.00
Milanese di tofu, riduzione al vino rosso, pinoli tostati ed erbette € 20.00

Cremoso al pistacchio di Bronte, caramello salato, crumble croccante,

gel di pesca e cioccolato fondente € 11.00
Ganache al cioccolato e crema di frutti rossi € 10.00